Savez-vous que le brocoli contient 2 fois plus de vitamine C que l'orange ? Que le hareng regorge de précieux oméga-3 ? Que le thym est antiseptique et la lentille, très riche en fer ? Sur une thématique au coeur des préoccupations actuelles, ce livre fait le point sur les bienfaits de 200 aliments de base, parmi lesquels chacun retrouvera facilement ses produits habituels. Les 200 fiches illustrées sont classées par grandes familles d'aliments produits laitiers, matières grasses, produits de la mer, viandes, féculents, légumes, fruits, plantes condimentaires, boissons. Pour chaque aliment sont détaillés : ce que la recherche actuelle et la science peuvent nous apprendre sur ses bienfaits pour la santé, les expériences en cours ; ses " plus santé ", pour découvrir les bénéfices à attendre de sa consommation (poids, bien-être, longévité) ; . ses bienfaits nutritionnels : vitamines, minéraux, protéines, valeur calorique ; des informations et conseils pratiques pour bien le choisir, savoir le cuisiner et le conserver au mieux.